Receta para preparar Mousse de Rockefort con Huitlacoche:

 

Ingredientes:

  • 150 Gramos de queso Rockefort
  • 1 Queso Philadelphia grande
  • 1/4 Lt. Crema agría
  • 1 Lata de consomé de res de Campbella
  • 2 Latas de Huitlecoche
  • 1 Cebolla
  • Perejil
  • 4 Sobres de Gelatina Knox
  • Sal

 

Instrucciones:

  1. En media taza de agua fría se disuelven dos sobres de galatina y se dejan para que esponjen.
  2. Cuando ya están se ponen a baño maría para que se disuelvan, también se puede meter medio minuto al mocroondas.
  3. En la licuadora se pone el queso Rockefort, la crema, el perejil, un pedazo de cebolla y la mitad de la lata de consomé de res previamente preparada con una lata igual de agua y hervida, y de los dos primeros sobres de galatina disuelta se vacía en un molde de gelatina y se mete al refrigerador para que cuaje mientras preparamos la parte del huitlacoche.
  4. En media taza de agua disolvemos los otros dos sobres de gelatina igual que los anteriores.
  5. En un sartén con una poca de mantequilla acitronamos la mitad de la cebolla rebanada finita y le agregamos el huitlacoche y la otra mitad del consomé de res.
  6. Ya preparado se mete todo a la licuadora, se le agrega la grenetina ya disuelta y lo vaciamos al molde de la anterior.
  7. Cuando ya la primera gelatina de rockefort este completamente cuajada y lo volvemos a meter al refrigerador para que se cuaje.

 

Listo! A disfrutar el Rockefort con Huitlacoche más rico que vas a probar, si lo haces bien 🙂