Las galletas de avena y plátano son una opción deliciosa y saludable para disfrutar en cualquier momento del día. Estas galletas son perfectas para quienes buscan una alternativa más ligera y nutritiva, ya que no contienen azúcar refinada ni harina. Además, son muy fáciles de preparar y se pueden personalizar con una variedad de ingredientes adicionales como nueces, pasas o chips de chocolate. ¡Vamos a la receta!

Ingredientes

Para unas 12-15 galletas, necesitarás:

  • 2 plátanos maduros
  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 1/2 taza de harina de avena (puedes hacerla triturando avena en la licuadora)
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido (o mantequilla de maní)
  • 1/4 taza de miel o sirope de agave (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Opcional: 1/4 taza de nueces picadas, pasas, o chips de chocolate

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. Prepara los plátanos: Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Con la ayuda de un tenedor, aplástalos hasta obtener un puré suave.
  3. Mezcla los ingredientes húmedos: Agrega el aceite de coco derretido (o mantequilla de maní), la miel (si decides usarla), y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. Añade los ingredientes secos: En el mismo bol, incorpora la avena en hojuelas, la harina de avena, la canela y la sal. Remueve con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, este es el momento de agregar nueces, pasas o chips de chocolate.
  5. Forma las galletas: Con una cuchara, toma porciones de la masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando un pequeño espacio entre cada galleta. Presiona ligeramente cada montículo de masa con la parte posterior de la cuchara para darle forma de galleta.
  6. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor de las galletas y de tu horno.
  7. Deja enfriar: Una vez que estén listas, saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos

  • Sin gluten: Si quieres una versión sin gluten, asegúrate de usar avena certificada sin gluten.
  • Veganas: Si prefieres una versión vegana, utiliza sirope de agave o jarabe de arce en lugar de miel.
  • Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el refrigerador por hasta una semana.

Estas galletas de avena y plátano son una excelente opción para un snack rápido, un desayuno saludable o incluso como un postre ligero. Con su sencilla preparación y la posibilidad de personalizar los ingredientes a tu gusto, ¡seguro se convertirán en un favorito en tu cocina!

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! No olvides dejar un comentario con tus propias variaciones o contarme cómo te salieron.