¿Te encanta el arroz con leche? ¡Entonces esta versión de tapioca al estilo arroz con leche te va a fascinar! Las perlas de tapioca, al ser cocidas en una mezcla cremosa de leche y azúcar, se vuelven suaves y deliciosas, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Además, es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes tienen intolerancias alimentarias.

Ingredientes

  • 1 taza de perlas de tapioca (de tamaño pequeño o mediano)
  • 4 tazas de leche entera (puedes usar leche de coco o almendra para una versión vegana)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 1 cáscara de limón (opcional, para un toque cítrico)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela en polvo (para decorar)

Instrucciones

1. Remojar la tapioca

Para asegurar que las perlas de tapioca se cocinen uniformemente y se vuelvan suaves, es recomendable remojarlas antes de cocinarlas.

Coloca las perlas de tapioca en un tazón y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Este paso es crucial, especialmente si estás utilizando perlas de tapioca de tamaño mediano.

2. Cocinar la tapioca

  1. Escurrir la tapioca: Una vez que las perlas de tapioca hayan absorbido el agua, escúrrelas bien.
  2. Hervir agua con leche: En una cacerola grande, agrega la taza de agua, las 4 tazas de leche, la rama de canela y la cáscara de limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
  3. Agregar la tapioca: Una vez que la leche esté caliente y empiece a hervir ligeramente, añade las perlas de tapioca escurridas. Cocina a fuego lento, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen, durante unos 20 minutos o hasta que las perlas de tapioca se vuelvan translúcidas y suaves.

3. Añadir sabor y endulzar

  1. Añadir azúcar y vainilla: Incorpora el azúcar y el extracto de vainilla a la mezcla de tapioca. Remueve bien para disolver el azúcar y distribuir el sabor uniformemente. Cocina por 5-10 minutos más, o hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
  2. Probar y ajustar: Prueba la dulzura y ajusta si es necesario. Si prefieres una consistencia más líquida, puedes añadir más leche en este punto.

4. Servir

  1. Enfriar un poco: Retira la cacerola del fuego y deja que la tapioca al estilo arroz con leche repose por unos minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
  2. Servir caliente o frío: Puedes disfrutar este postre tanto caliente como frío, según tu preferencia. Sirve en tazones individuales y espolvorea un poco de canela en polvo por encima para decorar.

Consejos adicionales

  • Versión vegana: Si deseas una versión vegana o sin lactosa, puedes sustituir la leche entera por leche de coco, almendra o cualquier leche vegetal de tu preferencia.
  • Aromatizar: Además de la canela y el limón, puedes añadir una pizca de nuez moscada o una estrella de anís para dar un toque diferente al postre.
  • Almacenamiento: Este postre se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días. Si la tapioca se espesa demasiado al enfriarse, simplemente añade un poco de leche antes de servir para alcanzar la consistencia deseada.

La tapioca al estilo arroz con leche es una deliciosa variación del clásico postre que todos conocemos y amamos. Es fácil de hacer, requiere pocos ingredientes, y es perfecto para compartir con familia y amigos. ¡Anímate a probarlo y sorprende a todos con esta deliciosa alternativa!