Receta para preparar Bacalao a la vizcaina:

 

Ingredientes:

  •  1 kilo de bacalao
  • 1 1/2 Kilo de tomate
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Ajos
  • 1/2 taza de perejil
  • 12 Aceitunas
  • 2 Cucharadas de alcaparras
  • 1/2 Kilo de papas
  • 2 Pimientos morrón de lata
  • 3 Cucharadas grandes de aceite de olivo
  • 3 Cucharadas grandes de aceite de guisar

 

Instrucciones:

  1. El bacalao se pone una noche antes en suficiente agua y al otro día se enjuaga muy bien y se le vuelve a poner agua.
  2. Cuando el bacalao se sienta blandito, se le despica quitándole las espinas y la piel, se prueba para ver que no esté muy salado y si aún está se sigue enjuagando aún despues de picado.
  3. En una cacerola se ponen aceite de olivo y de gusar y despúes cuando esté caliente se le pone el ajo molido con el perejil y un poquito de agua.
  4. Cuando esta bien frito, se le agrega el tomate molid con la cebolla y se deja freir bien hasta que le sale el aceite.
  5. Después se le agrega el bacalao, aceitunas, alcaparras, pimiento morrón en rajitas y se deja en el fuego hasta quedar con la salsa no muy aguada.
  6. Las papas se pelan y se parten en cuatro o seis pedazos y se ponen a cocer en agua con un pintito de sal, una vez blanditas se escurren y se le ponen al bacalao un poco antes de sacarlo de la lumbre.

 

Listo! A disfrutar el Bacalao a la vizcaina más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂