Ingredientes:
3 tazas de harina
1 yema de huevo
½ taza de manteca de cerdo
¾ a 1 taza de leche caliente
Pizca de sal y hierbas secas al gusto
Relleno de carne
Ingredientes:
400 g de carne molida
Pizca de condimento de caldo de pollo en polvo
Pimienta y sal al gusto
Ajo
¼ a ½ Pure de tomate
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Instrucciones:
- Combina la harina y condimentos con la manteca tibia
- Agrega la yema de huevo y la leche en pequeñas cantidades para ir formando la masa
- Aplana sobre papel encerado, tapa y mente al congelador 15 minutos
- Toma un vaso o un cortador redondo para obtener los discos de masa para empanadas
- Coloca en la parte de enmedio y un poco hacia la orilla el relleno, toma en cuenta dejar espacio en la orilla para cerrar la empanada sin problema
- Junta las orillas del disco uno con otro, presiona, y de quererse, aplana hacia abajo con un tenedor para asegurar el cierre
Pre calentar el horno a 200°C y cocinar por 25 minutos
Tips:
No aplanar muy fuerte, porque? se pegara la empanada a la superficie de trabajo y se podrá romper, el borde de la empanada terminará chueco
Que se puede hacer para mejorar el borde de la empanada? una vez ya doblada, toma un cuchillo y suavemente corta los pedazos de la orilla que se vean irregulares
Para darle el acabado dorado? puedes colocar una vez listas para entrar al horno, clara de huevo; si es mantequilla, es mejor colocarla saliendo del horno
Instrucciones para el relleno:
- Cocina en un sartén la carne agregando los pimientos dos o 3 veces, se condimenta un poco más fuerte que la carne molida normal para que los sabores no se pierdan dentro de la capa de la empanada
- Pasar la carne hecha a un recipiente
- Regresando a ese mismo sartén, colocar la mantequilla, el aceite y el ajo al gusto y dejar cocinar hasta café claro; sacar los pedazos de ajo
- Regresar la carne molida al sartén, agregar el puré de tomate, mezclar y dejar enfriar antes de servir a las empanadas
Rinde 10 empanadas grandes
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