Receta para preparar pescado a la cantabrica:
Ingredientes:
- 6 Ruedas de pescado blanco (robalo, huachinango o extraviado)
- 1/2 Kilo de almejas
- 1/2 Kilo de camarones
- 6 Dientes de ajo
- 1 Manojo de perejil
- 1 Lata de esparrágos
- 2 Huevos cocidos
- 1/2 Vaso de vino blanco
- 1 Lomón
- 1 Taza de agua
- 1 Cucharada de harina copeteada
- Consomé en polvo
- Sal
- Pimienta
- 2 Cucharadas grandes de aceite de olivo
- 2 Cucharadas grandes de aceite de guisar
Instrucciones:
- El pescado se lava y se le pone sal y limón y se deja reposar media hora.
- En un sartén se fríen las rebanadas de pescado que no queden doradas.
- Se escurren del aceite y se ponen en un platón.
- Se muele en la licuadora los ajos con el perejil y un poco de agua.
- En una cacerola se pone el aceite de olivo y un poco de aceite de cocina y se fríe la harina a que se dore.
- Después se le agrega el ajo molido con el perejil.
- Cuando esté bien frito se le pone el agua y se le sazona con la sal, pimienta y consomé en polvo.
- Cuando empieza a hervir se le ponen las rebanadas de pescado, camarones, almejas y vino blanco.
- Se dejan unos cinco minutos y se voltean con mucho cuidado y se dejan otros cinco minutos.
- A la hora de servir se acomodan en un platón con la salsa encima, los espárragos y las rebanadas de huevo cocinado.
Listo! A disfrutar el pescado a la cantabrica más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂