Receta para 2 personas.

 

Ingredientes:

4 huevos

4 tortillas chicas

2 tomates medianos

2 chiles jalapeños

1 pedazo de cebolla

aceite para freír

sal

 

Preparación:

Se muele en la licuadora el tomate con los chiles y el pedazo de cebolla y se sofríe en una cacerola con un poco de aceite, cuando se frió muy bien se le pone la sal y un poco de agua para que quede la salsita no muy aguada y se deja aparte.

En un sartén se pone aceite y cuando el aceite está caliente se fríen las tortillas y se colocan en los platos de dos en dos, ya fritas las tortillas se fríen los huevos procurando que no se rompan.

Es muy importante que el aceite no esté muy caliente a la hora de freír los huevos, pues si es así, los huevos no quedan fritos parejos.

Para servir se van colocando los huevos encima de las tortillas y se les vacía la salsa.

Se pueden servir con frijoles refritos.