Ingredientes.

6 Ruedas de Pescado blanco (Robalo, Huachinango o extraviado)

1/2 Kg de Almejas

1/2 Kg de Camarones

6 Dientes de ajo

1 Manojo de perejil

1 Lata de espárragos

2 Huevos cocidos

1/2 Vaso de Vino blanco

1 Limón

1 Taza de agua

1 Cucharada de harina copeteada

Consomé en polvo

Sal y pimienta

2 Cucharadas grandes de aceite de Olivo

2 Cucharadas grandes de aceite para guisar.

 

Preparación.

El pescado se lava y se le pone sal y limón y se deja reposar media hora. En un sartén se fríen las rebanadas de pescado que no queden doradas, se escurren del aceite y se ponen en un platón. Se muele en la licuadora los ajos con el perejil y un poco de agua. En una cacerola se pone el aceite de olivo y un poco de aceite de cocina y se fríe la harina a que dore después se le agrega el ajo molido con el perejil, cuando esté bien frito se le pone el agua y se sazona con la sal, pimienta y consomé en polvo, cuando empieza a hervir se le ponen las rebanadas de pescado, camarones, almejas y vino blanco, se dejan unos cinco minutos y se voltean con mucho cuidado y se dejan otros cinco minutos.

A la hora de servir se acomodan en un platón con la salsa encima, los espárragos y las rebanadas de huevo cocido.