Receta para preparar lengua alcaparrada:

 

Ingredientes:

  • 1 Lengua mediana
  • 1 Frasco chico de alcaparras
  • 3 Tomates grandes
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Chile jalapeño en rajitas
  • Yerbas de olor (laurel, orégano, Tomillo)
  • Aceite de cocina
  • Sal

 

Instrucciones:

  1. La lengua se pide que se quite bien los huesos y la guerla (así se llama la parte grasosa de la lengua)
  2. En una cacerola con dos litros de agua se pone ajo, cebolla, sal, yerbas de olor y se pone al fuego con la lengua a que se cueza
  3. Ya cocida y aún caliente se le quita el pellejo y cuando enfria se rebana y se deja aparte
  4. En la licuadora se muele el tomate con dos dientes de ajo y un pedazo chico de cebolla
  5. En una cacerola se ponen dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente se le pone el tomate y se deja freír muy bien
  6. Se le pone sal y pimienta, alcaparras, el chile jalapeño en rajitas y medio vaso de agua.
  7. Por último la lengua rebanada y se deja al fuego bajo unos minutos.

 

Listo! A disfrutar la lengua alcaparrada más rica que vas a probar, si la haces bien 🙂