Receta para  preparar tomates rellenos de pollo con verduras:

 

Ingredientes:

  • 4/6 Tomates medianos
  • 3 Zanahorias
  • 3 Papas
  • 1 Latita de chicharos cambray
  • 1 Frasco chico de mayonesa
  • 1 Pechuga de pollo cocida y partida en cuadritos
  • 1 Limón
  • 1/4 Taza de leche o caldo de pollo
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 Lachuga
  • Aceite de olivo
  • Sal
  • Pimienta

 

Instrucciones:

  1. Se pone una cacerola al fuego con un litro de agua y cuando suelta el hervor se pone un tomate unos segundos, se saca y se mete otro, así hasta completar con todos
  2. Se pelan y se les corta una tapita del lado de arribay con mucho cuidado se le saca la semilla y la pulpa
  3. Se les pone sal, unas gotas de jugo de limón y unas gotas  de aceite de olivo y se meten al refrigerador mientras se prepara el relleno.
  4. Las zanahorias se pelan y se parten en cuadritos pequeños, se ponen en una cacerola con agua al fuego y se dejan unos minutos a que se cuezan sin que se batan
  5. Las papas se preparan igual y cuando ya están cocidas las dos verduras se revuelven con los chícharos, mayonesa, la pechuga picada, sal, pimienta y un chorrito de leche o caldo de pollo.
  6. Los tomates se escurren y se rellenan con esta ensalada, se adornan con ramitas de perejil, se ponen en un platón con la lechuga rebanada o las hojas enteras

 

Listo! A disfrutar los tomates rellenos de pollo con verduras más ricos que vas a probar, si la haces bien 🙂