Receta para preparar mondongo a la veracruzana:
Ingredientes:
- 1 Kilo de mondongo (libro, callo y toalla)
- 3 Chorizos
- 12 Aceitunas
- 3 Papas grandes
- 3 Tomates
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pedazo de cebolla
- 1/2 Cucharadita de orégano
- 100 Gramos de tocino en trozo
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
- Al mondongo se le quita toda la grasa y se lava muy bien.
- Se le pone una cacerola con agua al fuego y cuando empieza a hervir se le pone el mondongo con un poco de sal
- Cuando esté cocido, se pica en pedazos muy chicos y se deja en el caldo
- El tomate se muele en la licuadora con el ajo y el pedazo de cebolla
- En un sartén se pone dos cucharads de aceite y se sofríe el tocino partido en pedacitos, el chorizo partido en ruedas gruesas y se le pone al mondongo
- En el aceite que quedó se fríe el tomate y ya se ve con el aceite por encima se vacía al mondongo, se le ponen las papas peladas y partidas en pedazos chicos, aceitunas y orégano, se rectifican de sal y se deja al fuego a que se cuezan las papas.
Listo! A disfrutar el mondongo a la veracruzana más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂