Receta para preparar mondongo a la veracruzana:

 

Ingredientes:

  • 1 Kilo de mondongo (libro, callo y toalla)
  • 3 Chorizos
  • 12 Aceitunas
  • 3 Papas grandes
  • 3 Tomates
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Pedazo de cebolla
  • 1/2 Cucharadita de orégano
  • 100 Gramos de tocino en trozo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

 

Instrucciones:

  1. Al mondongo se le quita toda la grasa y se lava muy bien.
  2. Se le pone una cacerola con agua al fuego y cuando empieza a hervir se le pone el mondongo con un poco de sal
  3. Cuando esté cocido, se pica en pedazos muy chicos y se deja en el caldo
  4. El tomate se muele en la licuadora con el ajo y el pedazo de cebolla
  5. En un sartén se pone dos cucharads de aceite y se sofríe el tocino partido en pedacitos, el chorizo partido en ruedas gruesas y  se le pone al mondongo
  6. En el aceite que quedó se fríe el tomate y ya se ve con el aceite por encima se vacía al mondongo, se le ponen las papas peladas y partidas en pedazos chicos, aceitunas y orégano, se rectifican de sal y se deja al fuego a que se cuezan las papas.

 

Listo! A disfrutar el mondongo a la veracruzana más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂