Ingredientes:
1 kg de camarones
1 taza de arroz lavado y escurrido
2 1/2 tazas de agua
1 pimiento morron verde en rajas
1/4 de ejotes o 1 lata chica
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
1 pedazo chico de cebolla
2 cucharadas de perejil
Aceite para freir
Preparación:
Los camarones se lavan muy bien y se les pone sal y limón, pasado un rato se fríen en aceite a que se doren un poco, y ya fritos se ponen en un platón.
Se pone una cacerola en la lumbre con aceite y un ajo hasta que se dore y se sasa, después se le pone el arroz y se fríe muy bien ya que está medio dorado se le ponen las rajas. Cuando estén bien fritas, se les pone el tomate que ya estará molido con el ajo y la cebolla. Cuando ya está bien frito el tomate, se le ponen el agua y los ejotes, el perejil y un poco de consomé en polvo, sal y los camarones. Cuando suelta el hervor, se le baja la lumbre y se menea con mucho cuidado de vez en cuando hasta que quede bien seco.