Receta para  preparar chiles jalapeños en frio rellenos de atun:

 

Ingredientes:

  • 12 Chiles jalapeños grandes
  • 1 Lata de atún
  • 1 Frasco chico de mayonesa
  • 1 Latita de chícharos
  • 1 Cebola rebanada
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cucharadita de orégano
  • 3 Dientes de ajo
  • 4 Hojas de laurel
  • 4 Ramitas de tomillo
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada grande de vinagre
  • 6 Pimientas
  • 4 Clavos
  • Sal

 

Instrucciones:

  1. A los chiles se les hace un corte a lo largo y se les saca la semilla con mucho cuidado
  2. Se pone al fuego un acacerola con agua, una cucharadita de sal y cuando empieza a hervir se le ponen los chiles, se dejan hervir unos diez minutos y se escurren
  3. En un recipiente de cristal o losa se pone el atun bien desmenuzado con los chícharos, mayonesa y cebollita picada, sa sazona con sal y pimienta y se rellenan los chiles
  4. Se acomodan en un platón y se les vacía encima la escabeche ya frio

 

Manera de hacer escabeche:

  1. En un sarten se pone el aceite de olivo con los ajos enteros con piel y un poco aplanados
  2. Cuando estan dordos se le agrega las rebanadas de zanahoria y se dejan freir muy bien, despues se le agrega la cebolla, las yerbas de olor, pimienta y clavos, se le pone sal y el vinagre a que de un hervor.

 

Listo! A disfrutar los chiles jalapeños en frio rellenos de atun más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂