Receta para  preparar crepas rellenas de elote:

 

Ingredientes:

  • 1 Taza de leche
  • 2 Huevos
  • 1/4 de taza de harina
  • 1/2 Cucharadita de sal
  • 3 Cucharadas de margarina
  • 1 Lata de elotes
  • 5 Chiles poblanos asados, pelados y partidos en rajitas
  • 1/2 Cebolla picadita
  • 1 Barrita de margarina
  • 1 Kilo de tomate
  • 1 Pedazo chico de cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 200 Gramos de queso manchego rellado
  • Sal
  • Pimienta

 

Instrucciones:

  1. Se bate en la licuadora harina, leche, huevos, sal y margarina derretida, se hace un elote
  2. Se pone un sartén al fuego y se embarra de margarina
  3. Se ponen cucharadas de atole y se esparce muy bien a formar una tortillita muy delgada
  4. Así se hacen todas las crepas y se dejan envueltas
  5. Aparte nen un sartén se pone media barrita de margarina y se sofríe la cebolita, cuando estan brillantes se le agregan las rajas y los elotes y se sazona con sal y pimienta
  6. Se rellenan las crepas con las rajas, el elote, la mitad del queso partido en pedacitos y se acomodan en un platón engrasado
  7. El tomate se muele con la cebolla y ajo, y se sofrie en dos cucharradas de aceite a que quede una salsita espesa
  8. Se bañan las crepas con esta salsa y se le ponen encia edio cuarto de litro de crema y queso manchego rallado
  9. Se meten al horno tapadas con papel aluminio unos quince minutos

 

Listo! A disfrutar las crepas rellenas de elote más ricas que vas a probar, si la haces bien 🙂