Receta para preparar pierna de cerdo en sidra:

 

Ingredientes:

  • 1 Pierna de cerdo de 3 1/2 a 4 kilos
  • 20 Ciruelas pasas
  • 10 Dientes de ajo pelados
  • 2 Cucharadas de mostaza
  • 1 Cebolla chica molida
  • 1 Botella de sidra seca
  • 1 1/2 Taza de crema agria
  • 25 Rebanadas de piña de lata
  • 25 Cerezas rojas
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Cucharadas de azúcar morena
  • 1/2 Taza de agua

 

Instrucciones:

  1. Deshuese las ciruelas pasas y ponga en cada hueco resultante 1/2 diente de ajo
  2. Haga 20 perforaciones a la pierna, debidamente reppartidas e introduzca en ellas las ciruelas con los ajos.
  3. Mezcle la mantequilla con la mostaza y unte con ello la pierna.
  4. Caliente el horno a 250 grados y colóque dentro la pierna en una rejilla y sobre una charola del horno.
  5. Cuando la mantequilla se derrita, vierta sobre la pierna la cebolla mezclada con la media taza de agua.
  6. Cuando la pierna empiece a dorar, cúbrala con un trozo de papel aluminio y retírelo cada cuarto de hora para bañar bien la pierna con una porción de sidra. Repita la operación hasta concluir con la botella.
  7.  A las 4 horas de horneo, mezcle la crema y la catsup y vierta la mitad de esta preparación sobre la pierna.
  8. Cuando se haya absorbido, ponga la otra mitad  y destape la pierna para que se dore completamente.
  9. Pruebé si la pierna está cocida hundiéndole un cuchillo en el centro por la parte más gruesa. La carne estará lista cuando no le salga sangre después de este corte.
  10. Prepare la piña que acompaña la carne escurriéndola de la miel, sacándola con un paño y revolcando cada rebanada en azúcar morena.
  11. Fría cada rebanada en mantequilla hasta que dore. coloquelas todas al rededor de la pierna ya lista y en el platón de servir, una cereza en el centro.
  12. Recoja el jugo de la cocción de la pierna y sírvalo colado y bien caliente en una salsera

Esta receta es para 25 a 30 porciones

 

Listo! A disfrutar la pierna de cerdo en sidra más rica que vas a probar, si la haces bien 🙂