Rollo de cerdo y aguayon

Receta para preparar rollo de cerdo y aguayon:

 

Ingredientes:

• 1/2 kilo de lomo de cerdo abierto pare rellenar
• 1/2 Kilo de aguayón de res o ternera, también abierto
• 1/2 Cucharadita de sal común
• 1/2 Cucharadita de sal de ajo
• 1 Huevo crudo
• 3 Huevos cocidos y picados
• 1 Pimiento verde picado
• 1 Pimiento rojo picado
• 3 Cucharadas de aceite o manteca
• 2 1/2 Tazas de caldo de pollo o res

 

Instrucciones:

1.  Espolvoree las carnes con las sales y pimienta al gusto, por un solo lado.
2. Ponga sobre la mesa la carne de res, con el lado sazonado hacia abajo.
3. Untele por encima con el huevo crudo ligeramente batido y póngale más de las dos sales.
4. Repártale la mitad de los huevos y los pimientos, proceda de igual forma con la carne de cerdo.
5. Ponga esta encima de la otra.
6. Envuelva  juntas ambas carnes, apretando con fuerza para formar un rollo compacto y átelo bien con cañamo blanco.
7. Fria el rollo en el aceite caliente, hasta que se dore por todos lados.
8. Añada el caldo hirviendo y deje que hierva ,muy bien, hasta que el rollo se cueza (1 hora y 1/2 mas o menos). Retirelo del fuego.
9. Saquelo del caldo caldo cuando este se haya entibiado.
10. Escurra el rollo y refrigérelo por espacio de dos horas rebanelo en ruedas de 1 cm de espesor.
11. Este rollo se sirve frío o caliente (10 porciones).

 

Como la carne se desbarata fácilmente, es mejor rebanada en frío y pasarla al platón donde vaya a servirse, taparla con un trozo de papel aluminio y meterla al horno precalentado y apagado. Sirvala en platos calientes y con la salsa también muy caliente.

Como guarnición al horno unas papas grandes.

Salsa para carne fria

Salsa para carne caliente

 

Listo! A disfrutar el rollo de cerdo y aguayon más rico que vas a probar, si la haces bien 🙂