Receta para preparar sopa de poro y papa

 

Ingredientes:

  • 3 Cucharadas de aceite de cártamo
  • 1/2 kilo de papas amarillas, peladas, lavadas, secas y cortadas en rectángulos
  • 1 Poro grande rebanado
  • 1 Jitomate grande o 2 chiquitos
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 Rama de perejil
  • Sal y pimienta

 

Instrucciones:

  1. Ponga el aceite en una cacerola amplia.
  2. Añada las papas y el poro, tape la cacerola y deje freír las legumbres hasta que se acitronen (no deben dorarse)
  3. Licue el jitomate y agréguelo a lo demás
  4. Cuando el jitomate cambie de color, aumente el caldo, tape la cacerola y deje hervir a fuego suave hasta que cuezan las papas (más o menos 10 minutos)

Esta sopa puede hacerse sin el jitomate. En tal caso añadale media taza de caldo. (6 porciones)

 

Listo! A disfrutar la sopa de poro y papa más rica que vas a probar, si la haces bien 🙂