CUETE EN VINO TINTO

INGREDIENTES DE LA RECETA

• 1 cuete de 1 a 1 ½ kilos bien limpio
• 100 gramos de tocino
• 1 botella de vino tinto
• 2 cebollas chicas rebanadas en rajas
• 1 cucharada de harina copeteada
• 1 barra de margarina
• 1 vaso de agua
• sal y pimienta
• aceite de guisar

RECETA PASO A PASO

1. El cuete bien limpio de grasa se mecha con el tocino, es decir, se hacen cortes profundos con un cuchillo en la carne y se rellenan de tocino.
2. Se pone sal y pimienta a todo el cuete.
3. En una cacerola se pone margarina y un poco de aceite, cuando esté caliente el aceite se pone el cuete, se va dando vueltas hasta que todo quede sellado (doradito por fuera pero crudo por dentro) y se saca del fuego.
4. En la grasa que quedó se fríe la cebolla.
5. Se le agrega la harina a que dore un poco.
6. Se incorpora el vino, el agua, sal y pimienta y se deja en el fuego.
7. Cuando comience a hervir se le pone la carne y se deja a fuego lento hasta que se cueza la carne.

Se sirve con puré de papas y se decora con cilantro picado.