INGREDIENTES DE LA RECETA

  • 1 cuete de 1 a 1 ½ kilos bien limpio
  • 100 gramos de tocino
  • 1 botella de vino tinto
  • 2 cebollas chicas rebanadas en rajas
  • 1 cucharada de harina copeteada
  • 1 barra de margarina
  • 1 vaso de agua
  • sal y pimienta
  • aceite de guisar

 

RECETA PASO A PASO

  1. El cuete bien limpio de grasa se mecha con el tocino, es decir, se hacen cortes profundos con un cuchillo en la carne y se rellenan de tocino.
  2. Se pone sal y pimienta a todo el cuete.
  3. En una cacerola se pone margarina y un poco de aceite, cuando esté caliente el aceite se pone el cuete, se va dando vueltas hasta que todo quede sellado (doradito por fuera pero crudo por dentro) y se saca del fuego.
  4. En la grasa que quedó se fríe la cebolla.
  5. Se le agrega la harina a que dore un poco.
  6. Se incorpora el vino, el agua, sal y pimienta y se deja en el fuego.
  7. Cuando comience a hervir se le pone la carne y se deja a fuego lento hasta que se cueza la carne.

Se sirve con puré de papas y se decora con cilantro picado.