Ingredientes:

4 rebanadas de pescado (Robalo, Huachinango o extraviado)

1/2 kilo de tomate

2 dientes de ajo

1 pedazo de cebolla chico

10 aceitunas

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de perejil picadito

2 cucharadas de aceite de olivo

2 cucharadas de aceite de cocina

Pimienta

Sal

Preparación:

  1. Las ruedas de pescado se lavan y se les pone sal y jugo de limón.
  2. Se dejan reposar una media hora y se escurren. En la licuadora se muele el tomate con el ajo y la cebolla.
  3. Se pone al fuego una cacerola con los dos aceites y cuando esta caliente se le vacía el tomate licuado a que se fría muy bien.
  4. Se nota que ya esta bien frito cuando le sale el aceite por encima y se le pone media taza de agua, las aceitunas, las alcaparras, el perejil picadito y la sal.
  5. Cuando empieza a hervir se le ponen las rebanadas de pescado. Se dejan 5 minutos, se voltean y se dejan otros 5 minutos a fuego lento.